무명의 주방 학습자와 함께

풀탱(Full Tang) vs 하프탱(Half Tang) 칼, 내게 맞는 선택 가이드 칼은 요리의 필수 도구입니다. 하지만 단순히 예쁘거나 가격이 저렴한 칼을 선택하면 사용 중 불편함이나 내구성 문제를 겪을 수 있습니다. 칼을 선택할 때 가장 중요…

질화철팬 표면 손상 원인·복구·관리법 총정리 🍳 질화철팬, ‘코팅 벗겨짐’ 때문에 걱정되시나요? 질화철팬은 일반 철팬보다 내구성이 뛰어나고, 제대로 관리하면 오랫동안 사용할 수 있는 주방 필수 도구입니다. 하지만 일부 사람들은 ‘코팅팬처럼 벗겨진다’는 오해 때문에 잘못 사용하거나 관리하면서 오히려 팬을 손상시키는 경우가 많습니다. 이 글에…

주방용 칼, 어떻게 선택할까? 요리를 하다 보면 칼의 차이를 분명히 느끼게 됩니다. 처음에는 날카로운 정도만 생각하지만, 사용 경험이 쌓일수록 손에 맞고 자주 사용하는 칼이 따로 있다는 걸 알게 됩니다. 좋은 칼은 단순히 날이 예리한 것만이 아닙니다. 용도, 재질, 무게, 손잡이, 구조, 관리까지 고려해야 제대로 된 선택이 가능합니다. 이 글에…

엔드그레인, 한 문장 정의 나무 단면을 위로 세운 집성 이라서 표면 복원력과 칼날 보호가 동시에 생깁니다. 엔드그레인 도마는 나무 블록을 세워 나이테가 보이는 단면이 위로 향하도록 집성한 도마를 말합니다. 섬유가 위아래로 서 있기 때문에 칼날이 지나가도…